Una de las recetas tradicionales de la cocina salvadoreña en esta temporada de navidad es el lomo de cerdo relleno, en este artículo te dejaremos una receta breve pero que de seguro te ayudará a preparar ese platillo que sorprenderá a todos en la cena navideña.
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo de unos 2 kg, limpio y sin grasa
- 4 oz de tocino cortado en trocitos
Verdura picada (papas, ejotes, zanahoria, güisquil) - 2 cebollas, picadas
- 8 tomates, picados
- 1 pimientos verdes, picados
- 5 dientes de ajo, picados
- 50g de mantequilla, derretida
- Orégano al gusto
- Alcaparras (opcional)
- Sal, salsa inglesa y pimienta al gusto
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Te dejamos el paso a paso para preparar tu receta:
Precalienta el horno a 180°C.
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En un bol, mezcla la mantequilla, la sal, la pimienta, orégano y la salsa inglesa. Unta el lomo con esta mezcla por dentro y por fuera.
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Rellena el lomo con el tocino, verduras y alcaparras. Cierra la abertura con palillos o hilo de cocina.
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Coloca el lomo en una fuente para hornear y cúbrelo con papel aluminio. Hornea durante una hora y media, bañándolo cada 15 minutos con el jugo que suelta.
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En sartén, calienta un poco de aceite y sofríe las cebollas, los tomates, los pimientos y los ajos, deja que hierva a fuego bajo hasta que se reduzca y espese la salsa.
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Salpimienta al gusto, no olvides licuar todos estos ingredientes juntos.
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Retira el papel aluminio del lomo y vierte la salsa sobre él. Hornea durante otra hora más, bañándolo cada 15 minutos con la salsa.
Retira el lomo del horno y déjalo reposar unos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
El lomo de cerdo es una receta que muchas veces complementa al pavo, depende el caso puede ser la cena principal de navidad o bien, de año nuevo, las cuales son importantes por igual.
Te sugerimos las siguientes cocinas para hornearlo:
¿Quieres que esta receta quede un poco más suave y tierna? Acá te dejamos algunos tips:
- Elige un lomo de cerdo fresco y de buena calidad, que pese entre 2 y 3 kg, para que alcance para unas 8 o 10 personas.
- Limpia bien el lomo, quitándole el exceso de grasa. Sécalo con papel de cocina y déjalo a temperatura ambiente antes de rellenarlo y hornearlo.
- No hornees el lomo a una temperatura muy alta, para que no se seque ni se queme. Lo ideal es que lo hornees a 180°C, calculando unos 40 minutos por cada kilo.
- Para saber si el lomo está listo, puedes pincharlo con un tenedor o un cuchillo en la parte más gruesa del muslo. Si el jugo que sale es claro, significa que está cocido.
- Puedes acompañar el lomo de cerdo relleno con arroz, ensalada, puré de papas, pan o tortillas.